Le Pata Negra de Bellota
Découvrez leurs secrets :
Le cochon de race Pata Negra vit uniquement dans la forêt méditerranéenne ibérique en grande partie composée de chênes : la dehesa. Il est, au même titre qu’un monument, protégé par un décret royal de 2014 qui clarifie avec précision les différents labels et modes de vie de ce cochon au sabot noir afin d’apporter la plus grande transparence aux consommateurs. A une époque où tout doit aller vite, on lui laisse le temps de vivre, de se régaler de glands (bellotas), de thym, de romarin, qu’il transformera en un joyau de la gastronomie mondiale.
